مدة الصلاحية: كيف تختلف بين المواصفة الأردنية والخليجية والأوروبية والأمريكية

مدة الصلاحية ليست رقماً يُنسخ من منتج مشابه — هي نتيجة دراسة ثبات مدعومة بنتائج ميكروبيولوجية وحسّية وكيميائية، ويجب أن تتوافق مع المواصفة السارية في سوق البيع.

المواصفة الأردنية (JS 288 وملاحقها): تحدد مدداً مرجعية لفئات واسعة من الأغذية، وتلزم بذكر تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية معاً على العبوة — وهو اختلاف جوهري عن الممارسة الأوروبية.

الخليجية GSO: قريبة من الأردنية في المنهج، لكنها تفصّل جداول لكل صنف غذائي وتشترط ظروف تخزين محددة تُذكر بجانب المدة. عند التصدير للخليج تحقق من الجدول الخاص بالصنف لا من القاعدة العامة.

الأوروبية (EU 1169/2011): تفرّق بين "Use by" للأغذية سريعة التلف ميكروبيولوجياً (يُمنع بيعها بعده) و "Best before" لبقية الأغذية (جودة لا سلامة). المسؤولية على المشغّل الغذائي في إثبات المدة.

الأمريكية (FDA): لا تفرض تاريخاً إلزامياً لمعظم الأغذية باستثناء حليب الأطفال، لكن FSMA يلزمك بالتحكم الوقائي وبتوثيق أساس المدة إن ذكرتها.

ماذا يعني ذلك عملياً؟ منتج واحد قد يحمل 6 أشهر في السوق المحلي و 12 شهراً في سوق آخر لأن التعريف والاشتراطات مختلفة. لا تنسخ المدة عبر الأسواق دون مراجعة.

متى تحتاج دراسة ثبات فعلية؟ عند منتج جديد، أو تغيير في التركيبة أو التغليف أو عملية المعالجة، أو تمديد المدة الحالية. الحد الأدنى: عيّنات في ظروف التخزين الحقيقية عند نقاط زمنية 0 · 1/3 · 2/3 · نهاية المدة + هامش أمان.

داخل NutriCard تختار المواصفة المرجعية أولاً، ثم تبحث عن الصنف الغذائي، فتظهر المدة المرجعية وظروف الحفظ المطلوبة لكل مواصفة جنباً إلى جنب.