محاكاة الاستدعاء في 4 ساعات: كيف تجتاز اختبار التتبع أمام المدقق

محاكاة الاستدعاء (Mock Recall) اختبار عملي: تختار دفعة، ثم تثبت خلال زمن محدد أنك تعرف من أين جاءت موادها وأين ذهب كل كرتون منها. معظم المدققين يتوقعون إنجازها خلال 2–4 ساعات.

الأساس القانوني: EU 178/2002 يفرض التتبع خطوة للأمام وخطوة للخلف لكل مشغّل غذائي، بينما FSMA 204 الأمريكي يطلب سجلات تتبع موسّعة (KDEs) لقائمة أغذية عالية الخطورة.

التحضير قبل الاختبار: رقم تشغيلة واضح على كل عبوة، سجل استلام مواد خام مرتبط بالدفعة، سجل إنتاج، وسجل توزيع يربط الدفعة بالعميل والكمية والتاريخ.

الخطوة 1 — التفعيل: حدد الدفعة والسبب المفترض (مثلاً: شكوى جسم غريب)، وسجّل ساعة البدء. الزمن جزء من الاختبار.

الخطوة 2 — التتبع للخلف: من الدفعة إلى كل مادة خام ومورّد ورقم إرسالية. الهدف: معرفة إن كانت دفعات أخرى تشارك نفس المادة.

الخطوة 3 — التتبع للأمام: كل كمية أُنتجت من الدفعة، وأين هي الآن — مخزون، في الطريق، لدى العميل، أو مُستهلكة. يجب أن يتوازن الميزان: المنتج = المسترجع + المتبقي + المباع.

الخطوة 4 — القرار والتبليغ: تصنيف الاستدعاء (Class I/II/III)، قرار الاحتجاز أو السحب، ومسودة إشعار للعملاء وللجهة الرقابية.

معيار النجاح: استرجاع ≥ 99% من الكمية محاسبياً خلال الزمن المستهدف، مع مستندات تدعم كل رقم. أقل من ذلك يُسجَّل كعدم مطابقة.

الأخطاء التي تُسقط الاختبار: أرقام تشغيلة غير مقروءة، مبيعات مسجلة بدون رقم دفعة، عدم احتساب العينات والهدر، وغياب قائمة اتصال محدّثة للعملاء خارج ساعات الدوام.

أداة الشكاوى والاستدعاء في NutriCard تشغّل مؤقتاً للمحاكاة، وتوثّق التحقيق وميزان الكميات وقرار التصنيف في تقرير واحد جاهز للمدقق.